Exotischer Klassiker!

In unseren Breitengraden ist das Grundnahrungsmittel aus der nordafrikanischen Küche „Couscous“ immer beliebter und daher in der vital-gesunden Küche kaum noch weg zu denken. Er wird aus Hartweizengrieß, Hirse oder Gerste hergestellt und passt perfekt zu zahlreichen Gemüsesorten sowie Fleisch, Geflügel und Fisch. Da Couscous sehr schnell quellt, passt er prima in die schnelle, aber gesunde Küche unseres bürgerlichen „Abendlandes“ und bringt dennoch einen Hauch von exotischem Urlaubs-Flair auf die Teller.
Die Karotte nimmt in diesem Rezept den klassischen Part ein, denn sie ist bei Groß und Klein beliebt, das ganze Jahr über auf den Märkten verfügbar und farblich gibt sie dem Gericht den orangenen Pfiff. Ihre Inhaltsstoffe sind ebenfalls nicht zu verachten, denn sie ist reich an Vitaminen, Betakarotin und ätherischen Ölen.

Die tv.gusto - Profiköche zaubern Ihnen einen orientalischen Traum aus der „Karotten-Couscous-Pfanne“ direkt in Ihre heimische Küche.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht BonGusto!

Karotten-Couscous-Pfanne

Zutaten (4 Portionen)
350 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous
400 g Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Zitronensaft
1 Bund Petersilie

Zubereitung
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, über den Couscous gießen und diesen zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
2-3 EL Wasser in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinein geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Den aufgelockerten Couscous ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren mit garen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocknen und hacken, dazugeben und das Ganze 3 Minuten ziehen lassen.

Mit freundlicher Unterstützung von BonGusto