Der Juni steht ganz im Zeichen der Fußball-Weltmeisterschaft 2010, die dieses Mal in Südafrika stattfindet. Anpfiff ist der 11. Juni 2010 und unsere 11 deutschen Spieler der Gruppe D - deren Gegner Australien, Ghana und Serbien sein werden - sind bereits jetzt fleißig mit Trainer „Jogi Löw“ am trainieren! Auf den Tisch kommen nur gesunde, nahrhafte Gerichte, die fit machen und die Jungs für die große Aufgabe stärken sollen. Wie auch Sie fit in den Sommer starten, wissen die BonGusto Profiköche. In diesem Monat bereiten Sie Mediterrane Frikadellen mit Tomatensalat und Zucchini für Sie zu.

Einen gesunden Juni und viel Spaß beim Nachkochen, wünscht Ihnen BonGusto!

Mediterrane Frikadellen mit Tomatensalat

Zutaten (4 Personen)
600 g Zucchini
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g Rucola
400 g Tatar
12 Tomaten
2 EL italienische Kräutermischung (TK)
2 kleine Eier
2 Bund Frühlingszwiebeln
100 ml Gemüsebrühe
6 EL Rotweinessig
2 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
2 EL frisch gehobelter Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. 6 EL Wasser erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten und etwas abkühlen lassen. Rucola waschen, putzen und trocken schleudern, harte Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Zucchini schälen und raspeln.
Die vorbereiteten Zutaten mit Tartar, Kräutern und Ei verkneten, salzen, pfeffern und zu 6 flachen Frikadellen formen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten von beiden Seiten knusprig braten.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Stielansätze entfernen. Tomaten auf zwei Tellern überlappend anrichten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und auf den Tomaten verteilen.
Brühe, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, den Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Öl unterschlagen. Das Dressing über den Tomatensalat träufeln. Den Parmesan darüber verteilen und mit den Frikadellen anrichten.