Gesund in den Tag zu starten, mit all den kulinarischen Verlockungen, ist jedes Mal aufs Neue eine Herausforderung für Sie? Sie suchen leichte und schmackhafte Zwischenmahlzeiten? Wir machen es Ihnen leicht, die richtigen Zutaten zu finden, die super lecker schmecken und zudem voller Power stecken! Diesen Monat haben wir ein frisches Rezepte für Sie, das sowohl einfach in der Zubereitung ist, als auch optisch ein echter Hingucker: Radieschen-Salat mit Räucherlachs und Pesto wird aufgetischt! Im Lachs stecken zum Beispiel die außerordentlich gesunden Omega-3-Fettsäuren, die nach Meinung von Experten mindestens einmal pro Woche auf Ihrem Speiseplan stehen sollten und Olivenöl – das wissen bereits die Südländer aus eigener Verzehr-Erfahrung – soll fit machen und zudem das Leben verlängern! So macht gesunde Ernährung einfach Spaß.

Einen gesunden August und viel Spaß beim Nachkochen, wünscht Ihnen BonGusto!

Radieschen-Salat mit Räucherlachs und Pesto

Zutaten (4 Portionen)
2 Bund Radieschen
1 Schalotte
1 Schale Kresse
8 Scheiben Räucherlachs
Salz
Pfeffer
3 EL Essig
2 EL Öl

Pesto:
80 g Basilikum
30 g Parmesankäse
50 g Pinienkerne
125 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung
Radieschen putzen, waschen, Blätter und Wurzeln abschneiden. Radieschen in ganz dünne Scheibchen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen, zuckern und kalt stellen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl langsam hinzugießen, abschmecken, über den Salat geben, vermengen und zugedeckt im Kühlschrank 15 Minuten marinieren lassen, vor dem Anrichten die Kresse unter den Salat heben. Je zwei Scheiben Räucherlachs mittig auf einem Teller drapieren und den Radieschen-Salat vorsichtig darauf geben. Mit Pesto garnieren.

Pesto:
Pinienkerne rösten. Basilikum-Blätter zupfen. Parmesan reiben. Alle Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.